{"id":67460,"date":"2021-07-07T14:02:43","date_gmt":"2021-07-07T14:02:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wedotech.eu\/wp\/?page_id=67460\/"},"modified":"2023-09-11T16:11:42","modified_gmt":"2023-09-11T16:11:42","slug":"clabel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.wedotech.eu\/wp\/pt-pt\/clabel\/","title":{"rendered":"cLabel+"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row row_height_percent=&#8221;15&#8243; override_padding=&#8221;yes&#8221; h_padding=&#8221;2&#8243; top_padding=&#8221;2&#8243; bottom_padding=&#8221;2&#8243; back_color=&#8221;color-108200&#8243; overlay_alpha=&#8221;80&#8243; gutter_size=&#8221;3&#8243; column_width_percent=&#8221;100&#8243; shift_y=&#8221;0&#8243; z_index=&#8221;0&#8243; row_name=&#8221;Objectivos&#8221;][vc_column column_width_percent=&#8221;100&#8243; position_vertical=&#8221;bottom&#8221; gutter_size=&#8221;3&#8243; overlay_alpha=&#8221;50&#8243; shift_x=&#8221;0&#8243; shift_y=&#8221;0&#8243; shift_y_down=&#8221;0&#8243; 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Refor\u00e7ar a investiga\u00e7\u00e3o, o desenvolvimento tecnol\u00f3gico e a inova\u00e7\u00e3o<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Regi\u00e3o de Interven\u00e7\u00e3o | <\/strong>Norte, Centro, Lisboa, Alentejo<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Promotor l\u00edder | <\/strong>SUMOL+COMPAL MARCAS, S.A.[\/vc_custom_heading][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_width_percent=&#8221;100&#8243; align_horizontal=&#8221;align_right&#8221; gutter_size=&#8221;3&#8243; overlay_alpha=&#8221;50&#8243; shift_x=&#8221;0&#8243; shift_y=&#8221;0&#8243; shift_y_down=&#8221;0&#8243; z_index=&#8221;0&#8243; medium_width=&#8221;0&#8243; mobile_width=&#8221;0&#8243; width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_custom_heading text_font=&#8221;font-793751&#8243; text_size=&#8221;h6&#8243; uncode_shortcode_id=&#8221;146253&#8243;]<strong>Data de aprova\u00e7\u00e3o |<\/strong> 23.11.2020<\/p>\n<p><strong>Data de in\u00edcio |<\/strong> 01.06.2020<\/p>\n<p><strong>Data de conclus\u00e3o |<\/strong>30.06.2023<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Investimento total eleg\u00edvel |<\/strong> 4.641.020,43 euros<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Apoio financeiro da Uni\u00e3o Europeia atrav\u00e9s do FEDER | <\/strong>3.106.642,43 euros<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Programa financiador | <\/strong>Programa Operacional Competitividade e Internacionaliza\u00e7\u00e3o; Programa Operacional Regional de Lisboa[\/vc_custom_heading][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/1&#8243;][vc_custom_heading text_font=&#8221;font-793751&#8243; text_size=&#8221;h6&#8243; text_weight=&#8221;300&#8243;]<strong>Copromotores | <\/strong>PORTUGALFOODS &#8211; ASSOCIA\u00c7\u00c3O INTEGRALAR &#8211; INTERVEN\u00c7\u00c3O DE EXCEL\u00caNCIA NO SECTOR AGRO-ALIMENTAR; UM &#8211; UNIVERSIDADE DO MINHO; INIAV &#8211; INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGA\u00c7\u00c3O AGR\u00c1RIA E VETERIN\u00c1RIA, I.P.; ISA &#8211; INSTITUTO SUPERIOR DE AGRONOMIA; INL &#8211; LABORAT\u00d3RIO IB\u00c9RICO INTERNACIONAL DE NANOTECNOLOGIA (LIN); UNIVERSIDADE DE AVEIRO; SENSE TEST &#8211; SOCIEDADE DE ESTUDOS DE AN\u00c1LISE SENSORIAL A PRODUTOS ALIMENTARES LDA; MENDES GON\u00c7ALVES, S.A.; UNIVERSIDADE DE COIMBRA; WEDOTECH &#8211; COMPANHIA DE IDEIAS E DE TECNOLOGIAS LDA; VIEIRA DE CASTRO PRODUTOS ALIMENTARES, S.A.; REQUIMTE &#8211; REDE DE QUIMICA E DE TECNOLOGIA \u2013 ASSOCIA\u00c7\u00c3O; UTAD &#8211; UNIVERSIDADE DE TRAS OS MONTES E ALTO DOURO; UNIVERSIDADE DO PORTO; FRULACT &#8211; IND\u00daSTRIA AGRO-ALIMENTAR, S.A.; UNIVERSIDADE CAT\u00d3LICA PORTUGUESA; UNIVERSIDADE NOVA DE LISBOA; PRIMOR CHARCUTARIA &#8211; PRIMA, S.A.; SPI &#8211; SOCIEDADE PORTUGUESA DE INOVA\u00c7\u00c3O &#8211; CONSULTADORIA EMPRESARIAL E FOMENTO DA INOVA\u00c7\u00c3O S.A.[\/vc_custom_heading][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_height_percent=&#8221;0&#8243; override_padding=&#8221;yes&#8221; h_padding=&#8221;2&#8243; top_padding=&#8221;2&#8243; bottom_padding=&#8221;3&#8243; overlay_alpha=&#8221;80&#8243; gutter_size=&#8221;3&#8243; column_width_percent=&#8221;100&#8243; shift_y=&#8221;0&#8243; z_index=&#8221;0&#8243;][vc_column width=&#8221;1\/1&#8243;][vc_column_text uncode_shortcode_id=&#8221;200705&#8243;]<strong>Breve Descri\u00e7\u00e3o do Projeto |<\/strong> O projeto cLabel+ tinha como principal objetivo responder aos desafios que o consumidor coloca \u00e0 ind\u00fastria alimentar e pretendia desenvolver processos e produtos que fossem entendidos pelo consumidor como consistentes com produtos com ingredientes naturais, com limitada utiliza\u00e7\u00e3o de um n\u00famero elevado de aditivos, e que permitissem, pelas suas propriedades f\u00edsicas, qu\u00edmicas e nutricionais, proporcionar a experi\u00eancia esperada, mantendo a seguran\u00e7a alimentar. Para o efeito, o projeto cLabel+ integrou um conjunto de projetos parciais (PPS) complementares que se integram na realiza\u00e7\u00e3o do objetivo global, nomeadamente:<\/p>\n<ul>\n<li>Valoriza\u00e7\u00e3o nutricional de produtos atrav\u00e9s dos macronutrientes e das condi\u00e7\u00f5es de processamento (PPS1);<\/li>\n<li>Solu\u00e7\u00f5es inovadoras e <em>clean label<\/em> para a redu\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar e modela\u00e7\u00e3o do poder ado\u00e7ante em alimentos (PPS2);<\/li>\n<li>Estabiliza\u00e7\u00e3o e conserva\u00e7\u00e3o <em>clean label<\/em> de molhos, produtos c\u00e1rneos e confeitaria (PPS3);<\/li>\n<li>Novas metodologias para a integra\u00e7\u00e3o e otimiza\u00e7\u00e3o da resposta do consumidor (PPS4);<\/li>\n<li>Gest\u00e3o do projeto, dissemina\u00e7\u00e3o e valoriza\u00e7\u00e3o de resultados (PPS5).<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Resultados Alcan\u00e7ados |\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>No primeiro semestre do projeto a WEDOTECH fez uma revis\u00e3o a estudos, tend\u00eancias de mercado e pr\u00e1ticas de formula\u00e7\u00e3o, processos, aditivos, rotulagem e alega\u00e7\u00f5es <em>clean label<\/em> nos mercados internacionais e nacional:<\/p>\n<ul>\n<li>Defini\u00e7\u00e3o das fronteiras do que \u00e9 considerado <em>clean label<\/em> no \u00e2mbito da investiga\u00e7\u00e3o do projeto, tendo em conta o mercado internacional.<\/li>\n<li>Identifica\u00e7\u00e3o de ingredientes facilmente percebidos pelos consumidores e universalmente aceites como <em>clean label<\/em>, tendo por base estudos previamente publicados.<\/li>\n<li>Identifica\u00e7\u00e3o das pr\u00e1ticas de rotulagem <em>clean label<\/em> no mercado internacional: designa\u00e7\u00f5es de ingredientes, alega\u00e7\u00f5es, outras mensagens na comunica\u00e7\u00e3o dos produtos, com especial enfoque nos produtos alvo do projeto cLabel+, isto \u00e9: molhos, charcutaria, sumos, n\u00e9ctares e preparados de fruta, bolachas e iogurtes.<\/li>\n<li>Caracteriza\u00e7\u00e3o de produtos alimentares das categorias de produtos alvo do projeto existentes no mercado portugu\u00eas, por consulta de rotulagem e\/ou fichas t\u00e9cnicas.<\/li>\n<li>Identifica\u00e7\u00e3o daqueles que se podem classificar como <em>clean label<\/em>, e identifica\u00e7\u00e3o das falhas existentes no mercado, quer a n\u00edvel dos produtos alimentares das categorias em estudo, quer de ingredientes espec\u00edficos (e.g. corantes, conservantes, edulcorantes, amidos, etc.).<\/li>\n<li>An\u00e1lise de compatibilidade dos produtos j\u00e1 existentes e dos produtos que o projeto pretende desenvolver, com as principais tend\u00eancias de mercado alimentar, para identifica\u00e7\u00e3o de paradoxos que ser\u00e3o importantes para uma an\u00e1lise de riscos dos produtos a desenvolver pelos copromotores deste cons\u00f3rcio.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ainda que as defini\u00e7\u00f5es de <em>clean label <\/em>sejam fluidas, \u00e9 ineg\u00e1vel que a mudan\u00e7a est\u00e1 a acontecer, e o ponto principal \u00e9 que a transpar\u00eancia e o <em>clean label <\/em>como clareza, pureza e responsabilidade, n\u00e3o s\u00e3o uma moda e a sua procura vai continuar a aumentar [Nielsen, 2017A].<\/p>\n<p>Os crit\u00e9rios de aceitabilidade de uma s\u00e9rie de ingredientes por consumidores foram revistos e apresentados. Variam de acordo com a nacionalidade dos consumidores.<\/p>\n<p>Foram revistos e compilados exemplos de produtos <em>clean label<\/em>, com indica\u00e7\u00e3o de lista de ingredientes, alega\u00e7\u00f5es e fotografia do r\u00f3tulo (pelo menos <em>front-of-pack<\/em>; quando poss\u00edvel tamb\u00e9m <em>back-of-pack<\/em>), num total de 80 produtos.[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_single_image media=&#8221;67473&#8243; media_width_percent=&#8221;100&#8243;][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text uncode_shortcode_id=&#8221;136131&#8243;]Refor\u00e7ou-se que a pertin\u00eancia do projeto cLabel+ \u00e9 indubit\u00e1vel, com in\u00fameras oportunidades de desenvolvimento, e potencia\u00e7\u00e3o de produtos mais saud\u00e1veis, sustent\u00e1veis, transparentes e atraentes para os consumidores.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A categoria charcutaria era a que parece estar numa fase mais precoce de desenvolvimento e oferta de produtos verdadeiramente <em>clean label<\/em>, face ao panorama internacional. Na pesquisa efetuada no mercado nacional, n\u00e3o foi detetado nenhum produto com alega\u00e7\u00f5es <em>clean label<\/em> utilizadas em produtos internacionais da mesma categoria, como por exemplo, \u201cSem MSG\u201d, \u201cNatural\u201d, \u201cBiol\u00f3gico\u201d, \u201cSem nitritos\u201d, \u201cSem conservantes \/ sem conservantes artificiais\u201d, o que mostra aqui uma boa oportunidade para o projeto cLabel+. Nas outras categorias de alimentos de interesse para o projeto, n\u00e3o foram identificadas diferen\u00e7as significativas face \u00e0 oferta no mercado internacional, o que n\u00e3o significa que n\u00e3o existam muitas oportunidades de desenvolvimento <em>clean label<\/em>.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text uncode_shortcode_id=&#8221;207642&#8243;]Em colabora\u00e7\u00e3o com os restantes parceiros, foi efetuada uma an\u00e1lise de pontos cr\u00edticos e sustentabilidade dos produtos e processos desenvolvidos no projeto. Esta an\u00e1lise incluia uma perspetiva sobre pontos cr\u00edticos processuais, de qualidade e sustentabilidade. Foi elaborada uma matriz para preenchimento dos resultados de caracteriza\u00e7\u00e3o de funcionalidades dos ingredientes desenvolvidos assim como rendimentos de extra\u00e7\u00e3o, convers\u00e3o, e\/ou purifica\u00e7\u00e3o obtidos, pelos diferentes copromotores do projeto. Foram considerados diversos indicadores de sustentabilidade, como a quantifica\u00e7\u00e3o de mat\u00e9rias-primas dispon\u00edveis, e a quantifica\u00e7\u00e3o das exig\u00eancias do mercado (mercado nacional e mercado internacional), para al\u00e9m de potenciais impactos ambientais e sociais. Foi tamb\u00e9m efetuada uma reflex\u00e3o sobre a compara\u00e7\u00e3o dos resultados obtidos com os ingredientes bem estabelecidos no mercado, identificando as vantagens e as limita\u00e7\u00f5es. Esta tarefa pretendia uma compila\u00e7\u00e3o normalizada dos resultados das diferentes PPS e copromotores, para uma vis\u00e3o global, analise cr\u00edtica e determina\u00e7\u00e3o de desenvolvimentos futuros a n\u00edvel dos ingredientes\/produtos e\/ou processos produtivos desenvolvidos no \u00e2mbito do projeto.<\/p>\n<p><em>Clean label<\/em> \u00e9 uma potencial designa\u00e7\u00e3o, mas de \u00e2mbito demasiado largo e apresentando, potencialmente, algumas contradi\u00e7\u00f5es. Assim, <em>clean label<\/em> n\u00e3o dever\u00e1 ser, por si mesmo, uma alega\u00e7\u00e3o. Considera-se que os pilares que devem reger o desenvolvimento de novos produtos alimentares s\u00e3o: sa\u00fade, sustentabilidade e transpar\u00eancia. Se esses pilares estiverem presentes, o <em>clean label<\/em> surgir\u00e1 naturalmente.<\/p>\n<p>No \u00e2mbito do projeto, a WEDOTECH, em colabora\u00e7\u00e3o com a PortugalFoods e com todos os parceiros do projeto, efetuou uma apresenta\u00e7\u00e3o oral sobre o projeto cLabel+ no XXII Congresso de Nutri\u00e7\u00e3o e Alimenta\u00e7\u00e3o &amp; III Congresso Internacional de Nutri\u00e7\u00e3o e Alimenta\u00e7\u00e3o, decorrido no Porto, a 12 maio 2023, e submeteu um artigo na Acta Portuguesa de Nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Para mais informa\u00e7\u00e3o, contacte-nos para teresaoliveira@wedotech.eu[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row row_height_percent=&#8221;15&#8243; override_padding=&#8221;yes&#8221; h_padding=&#8221;2&#8243; top_padding=&#8221;2&#8243; bottom_padding=&#8221;2&#8243; back_color=&#8221;color-108200&#8243; overlay_alpha=&#8221;80&#8243; gutter_size=&#8221;3&#8243; column_width_percent=&#8221;100&#8243; shift_y=&#8221;0&#8243; z_index=&#8221;0&#8243; row_name=&#8221;Objectivos&#8221;][vc_column column_width_percent=&#8221;100&#8243; position_vertical=&#8221;bottom&#8221; gutter_size=&#8221;3&#8243; overlay_alpha=&#8221;50&#8243; shift_x=&#8221;0&#8243; shift_y=&#8221;0&#8243; shift_y_down=&#8221;0&#8243; [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-67460","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wedotech.eu\/wp\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/67460","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wedotech.eu\/wp\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wedotech.eu\/wp\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wedotech.eu\/wp\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wedotech.eu\/wp\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67460"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/www.wedotech.eu\/wp\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/67460\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":67563,"href":"https:\/\/www.wedotech.eu\/wp\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/67460\/revisions\/67563"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wedotech.eu\/wp\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}